La carbonara di pesce spada chiamata impropriamente “carbonara” è una rivisitazione del classico primo piatto. Una versione molto semplice, veloce da preparare e dal sapore delicato. Per la perfetta riuscita del piatto è consigliabile utilizzare il pesce fresco e anche il taglio della fetta di pesce spada deve essere di almeno un centimetro per evitare che i cubetti si rompano diventando una poltiglia.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Ingredienti:

• 250 g di pasta lunga, linguine o spaghetti
• 1 fetta grande di pesce spada fresco di spessore di circa un centimetro
• prezzemolo
• pepe nero
• 1 uovo e un tuorlo
• sale q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

1. In una casseruola fate rosolare l’aglio con l’olio evo e aggiungete il pesce spada privato della pelle e del grasso tagliato a cubetti. Fate cuocere per qualche minuto e togliete lo spicchio d’aglio. Salate
2. Rompete le uova e sbattetele aggiungendo il pepe nero e il sale.
3. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e scolatele un minuto prima del tempo di cottura indicato
4. Versate le linguine nella casseruola insieme ai cubetti di pesce spada a fiamma bassa, lasciate insaporite e aggiungete le uova.
5. Continuate a far amalgamare la pasta con il condimento per un altro minuto e aggiungete il prezzemolo.

Servite la carbonara di pesce spada dal sapore delicato ben calda e buon appetito!