Le fragole sono tra i frutti  più amati e consumati nella stagione estiva. Versatili in cucina, soprattutto nella preparazione dei dolci, il loro sapore si accosta anche bene al salato. Questi frutti sono ricchi di antiossidanti e presentano proprietà anti-infiammatorie. In più, le fragole sono ricche di fibre e contengono poche calorie.

Passiamo ora alle nostre ricette golose con le fragole: la prima è un tiramisù senza uova monoporzione abbinato al pistacchio e dal sapore molto delicato, l’altra è una cheesecake, un dolce delizioso al formaggio molto diffuso negli Stati Uniti e da qualche anno anche qui in Italia.

TIRAMISU’ FRAGOLE E PISTACCHI SENZA UOVA

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 ore per il raffreddamento in frigorifero

Da servire in pratiche coppette di vetro o bicchieri, quindi monoporzione

Ingredienti x4:

• 16 fragole
• 8 cucchiai di mascarpone
• 4 cucchiai di panna montata
• 8 cucchiai di polvere di pistacchio di Bronte
• 8 biscotti secchi
• 4 cucchiai di limoncello o succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione:

1. Sbriciolate i biscotti e aggiungete il limoncello o il succo di limone. Metteteli sul fondo dei 4 bicchieri
2. Montate la panna e in una ciotola aggiungete 4 cucchiai di polvere di pistacchio, il mascarpone e lo zucchero. Amalgamate
3. Tagliate le fragole a pezzetti
4. Componete il tiramisu in bicchiere con la base di biscotto, la crema al mascarpone, le fragole, crema e ricoprite con la povere di pistaccio rimanente e una fragola per bicchiere
5. Conservate in frigorifero per almeno 2 ore
6. Servite.

NEW YORK CHEESECAKE FRAGOLE E CIOCCOLATO

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura al forno

Ingredienti (per 10 persone):

• 200 gr di biscotti secchi al cioccolato
• 100 gr di margarina
• 300 gr di Philadelfia classico
• 150 gr di Philadelphia Light
• 80 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di zucchero bianco (per la salsa di fragole)
• 250 gr di fragole
• 100 ml di panna liquida
• essenza di vaniglia liquida
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 50 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Mettete i biscotti nel mixer e frullateli. Intanto scaldate la margarina in un pentolino a fuoco lento
2. Versate la margarina liquida sui biscotti, amalgamate e create la base in una teglia alta per torta (22cm di diametro) imburrata e rivestita di carta da forno
3. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti
4. In una ciotola versate le uova, lo zucchero di canna, l’essenza di vaniglia, il Philadelphia e la panna liquida e sbattete il composto per almeno 5 minuti con una frusta elettrica
5. Estraete la base dal frigo, versate la crema composta e infornate a 180° per 60 minuti
6. In un pentolino a fuoco lento mettete parte delle fragole a pezzetti con un cucchiaio di zucchero bianco fino alla formazione di una salsa corposa. Tagliate il cioccolato fondente a scaglie
7. Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Aggiungete la salsa di fragole, i pezzetti di fragola e le scaglie di cioccolato
8. Mettete la torta in frigo e consumatela dopo 5 ore

Due ricette facili e molto golose per dolci con le fragole che faranno un figurone!